Ciasteczka owsiane.

       To ostatni przepis przed Świętami, na więcej niestety nie miałam czasu :( Jednak w okresie świątecznym mam kilka pomysłów do przetestowania, jak np. duszone w białym winie indycze golonki (bardzo bym chciała, żeby ten pomysł był strzałem w dziesiątkę), polenta z długo pieczonym kawałkiem mięska z ciemnym sosem pieczeniowym oraz lekko mrożony sernik cynamonowy (ten już robiłam ale nie zapisałam przepisu więc postaram się go odtworzyć). Dzisiaj natomiast, zapraszam Was na bardzo prosty i nieziemsko pyszny przepis na owsiane ciasteczka, które idealnie komponują się z kubkiem mleka/kakao/kawy. Dzieciaki je uwielbiają a dorosłym od razu pojawia się uśmiech na twarzy;)



Składniki:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki mieszanki rodzynek
• 1/2 szklanki posiekanych drobno migdałów (lub ulubionych orzechów)
• 1/3 szklanki ziaren białego sezamu
• 1 łyżka miodu
• 180 g roztopionego i ostudzonego masła
• 1 jajko (M)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
2. Do dużej miski/garnka wsyp wszystkie suche składniki, wymieszaj i dodaj roztrzepane jajko, masło oraz miód. Dokładnie wszystko wymieszaj.
3. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczaj na niezbyt grube placuszki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową zachowując nieduże odstępy.
4. Piecz ok 20 minut aż się pięknie zrumienią a mieszkanie przepełni cudowny zapach:)

Faworki lub chrust, jak kto woli;)

    Tłusty czwartek już jutro, zatem zachęcam Was do przygotowania domowych faworków. Żadne "sklepowe" cuda nie zastąpią smaku tych zrobionych własnoręcznie. Jeśli chodzi o mnie to zdecydowanie wolę te chrupiące smakołyki od pączków. Pączki też lubię. Najbardziej te mojej mamy, obtoczone w pudrze i ułożone w piramidę na wielkiej tacy (ok 70 sztuk dla 5 osób) z marmoladą w środku jednak w moim menu prym wiodą faworki:)) Właściwie to miałam nie robić ani pączków ani innych smakołyków królujących w tłusty czwartek, ale pomyślałam, że jeśli babcia ma jakiś fajny przepis i zapewni mnie, że nie potrwa to zbyt długo to sprostam wyzwaniu;)) Przyznaję, robiłam je po raz pierwszy, ale nie po raz pierwszy miałam z nimi styczność (z takimi domowymi znaczy). Zawsze niecierpliwie czekałam, zacierając ręce pod stołem, aż Suzie wyjmie z tłuszczu kolejne partie tych cudeniek. Teraz jeszcze chwilka aby lekko przestygły, do łapy sitko z cukrem pudrem i uśmiech na pysku od ucha do ucha:) Więc nie marudzić tylko robić! NAPRAWDĘ szybko się robią; nie iść do sklepu po gotowe, bo NIE dorównują w smaku tym domowym i zdecydowanie przyjemniej będzie się jadło coś, co się samemu przygotowało:)

Składniki:

• ok 350 g mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ciasta połączyć ze sobą i zagniatać tak długo, aż ciasto stanie się gładkie. Powinno uzyskać konsystencję jak ciasto na makaron (powinno być dość twarde) więc nie dodawajcie żadnej wody.
2. Po zagnieceniu trzeba ciasto spłaszczyć i złożyć, po czym przy pomocy wałka lub innego narzędzia rozbijać przez kilka minut. Tę czynność należy powtórzyć 4-5 razy w celu napowietrzenia ciasta w środku, dzięki czemu po usmażeniu będzie delikatne i chrupkie.
3. Po przekrojeniu ciasta na pół powinny być widoczne pęcherzyki powietrza.
4. Gotowe ciasto bardzo cieniutko rozwałkuj. Tu niezwykle pomocna okaże się maszynka do makaronu i przepuszczenie cista na poziomach od 1 do 8 po jednym razie na każdym poziomie:)
5. Pokrój ciasto na paski dowolnej długości i szerokości ok 4 cm. Po środku wzdłuż każdego paska zrób nacięcie i przełóż przez nie jeden koniec. 
6. Smaż w garnku lub głębokiej patelni na dobrze rozgrzanym oleju lub smalcu.
7. Smażą się szybciutko więc nigdzie nie odchodź! Gotowe posyp cukrem pudrem i wcinaj z uśmiechem na ustach i dumą na sercu;)

Pierniczki na gryczanym miodzie:)

     A oto kolejny przepis wykonany przeze mnie po raz pierwszy:) I mogę się pochwalić, że od razu był sukces:) Pierniczki wyszły PYCHA! Przepis wygrzebany ze starego zeszytu babci. Nieco zmieniony. Oczywiście pomagała mi Kiciula. Chwila mojej nieuwagi a już łepek był w torbie z mąką, albo ślady maleńkich mącznych łapek na całej podłodze w kuchni... Radości z tym maluchem co niemiara:) 

    Powiem Wam, że nie spodziewałam się tak szybkiej pracy. Ciasto zrobiło się samo;) potem w ruch poszły foremki, 10 minut w piekarniku i gotowe! Całe mieszkanie pachniało obłędnie! Zabawa się zaczęła dopiero w momencie, kiedy zachciało mi się robić na nich lukrowe wzorki. Zajęcie bardzo pracochłonne, ale muszę przyznać, że efekt wart tego wysiłku. 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 2 duże jajka + jedno do smarowania
• 130 g cukru pudru
• 4 łyżki miodu gryczanego
• 40 g roztopionego masła
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Przygotowanie:

Mąkę przesiejcie z solą, przyprawą piernikową, sodą i kakao do miski. Dodajcie miód, jajka, przesiany cukier puder i roztopione ciepłe masło. Wszystko dokładnie wymieszajcie. Ciasto powinno być miękkie, lśniące i jednolite w przekroju. Podzielcie ciasto na kilka porcji i rozwałkujcie na grubość ok 5 mm. Wycinajcie dowolne kształty, ułóżcie na blasze i posmarujcie każdy pierniczek rozkłóconym jajkiem. Pieczcie ok 10 minut w 180 stopniach.

Racuchy z jabłkami według Suzie:)

     Byłam u babci i już wiem, jak zrobić obłędnie pyszne racuchy z jabłkami jakie jadłam w dzieciństwie:) Przepis dużo mniej skomplikowany niż do tej pory sądziłam:) Uwielbiam spędzać czas w kuchni z babcią Suzie. Wszystko dokładnie wytłumaczy, nawet po kilka razy jeśli trzeba. Siedziałam, patrzyłam, odmierzałam i wszystko skrupulatnie notowałam:) Kiedy wszystko było gotowe a dom pachniał świeżo usmażonymi racuchami, jabłkami i cukrem pudrem, mogłyśmy się zając plotkami przy kubku herbatki. Przeglądałyśmy stare przepisy babci...takie sprzed ponad 40 lat!. Zapisane ładnym charakterem pisma w rozpadającym się już zielonym zeszycie. Część przepisów była opatrzona rysunkami babci, przedstawiającymi kompozycje na talerzach. Wiele z tych receptur wykorzystam w swojej kuchni. Może nieco je odświeżę:) Była też książka, pozbawiona okładki, z pożółkłymi kartkami. Zdecydowanie doświadczona czasem i pasją z jaką z niej korzystano. Książkę dostałam i już znalazłam w niej, kilka bardzo ciekawych przepisów na potrawy wigilijne. Coś dodam coś ujmę i powstaną stare dania w nowej odsłonie:) A teraz zapraszam Was na mój ukochany przysmak z dzieciństwa!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• dwie szklanki ciepłego mleka
• 75 g drożdży
• dwie łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko
• szklanka ciepłej wody
• łyżka spirytusu

Przygotowanie:

1. Przesiejcie mąkę do miski i zróbcie w niej dołek. W szklance ciepłego mleka rozpuście drożdże z cukrem i łyżką mąki i wlejcie wszystko do dołka w misce z mąką. Odstawcie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do wyrośniętego zaczynu wbijcie jajko i wlejcie drugą szklankę ciepłego mleka po czym dokładnie wymieszajcie wszystko z resztą mąki z miski, tak aby pozbyć się grudek. Dodajcie na koniec spirytus i ponownie wymieszajcie. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, więc w razie potrzeby możecie dolewać ciepłą wodę. Odstawcie całość do wyrośnięcia.
3. Babcia radzi, żeby potem ponownie je wymieszać i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia.
4. Ostatnie co musicie zrobić to rozgrzać na patelni sporo oliwy i łyżką nakładać racuszki. Na każdy racuch połóżcie po plasterku jabłka i lekko wduście je w ciasto. Racuszki smażą się bardzo szybko więc nie odchodźcie nigdzie bo się przypalą a tego przecież nie chcemy:) U mnie podawane obowiązkowo z cukrem pudrem!

Ciasteczka maślane w trzech smakach

      Skoro tak Wam się spodobała mała bomba kaloryczna w postaci zapiekanej bułki to pociągnijmy to dalej:) Dzisiaj jednak coś słodkiego i mocno maślanego. W sam raz do porannej kawusi, herbatki czy szklanki mleka. Przepis pochodzi z książki "Każdy może gotować" Jamiego Olivera z moją małą modyfikacją. Ciasteczka wyglądają bardzo niepozornie, jednak po pierwszym kęsie wszystko staje się jasne. Bardzo proste, łatwe i przyjemne. Dodatki? Jakie tylko chcecie! Ja podzieliłam ciasto na 3 porcje i do każdej dałam coś innego. Skórkę otartą z cytrusów, mak i wiórki kokosowe, ale mogą to również być rodzynki, żurawina, orzechy, posiekana czekolada czy co tylko sobie uknujecie w głowie. Ale co tam, nie będę przechwalać;) Sami sprawdźcie czy to działa. Powiem krótko - WARTO!;)

Składniki:

przepis na ok 40 sztuk
Przepis podstawowy:

•  200 g miękkiego masła
•  150 g brązowego cukru
•  2 średnie jajka
•  150 g pszennej mąki
•  ok 50 g płatków owsianych
•  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  łyżeczka soli

 Ciasteczka cytrusowe:

•  skórka otarta z 1/2 cytryny
•  skórka otarta z 1/2 dużej mandarynki

 Ciasteczka z makiem:

•  dwie łyżeczki maku (lub więcej jak bardzo lubicie)

 Ciasteczka kokosowe:

• łyżka (taka spora) wiórek kokosowych

Przygotowanie:

     
     Ja użyłam robota kuchennego więc wszystkie składniki podstawowego przepisu zmiksowałam razem na gładką masę (powinna być dość luźna), ale jeśli nie macie tego sprzętu to zacznijcie od utarcia w misce masła z cukrem do uzyskania kremowej konsystencji. W osobnej misce roztrzepcie jajka i wlejcie do masy z masła i cukru i dobrze wymieszajcie. Następnie przesiejcie do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodajcie płatki owsiane i wszystko dokładnie wymieszajcie.

     Używając trzech różnych dodatków podzielcie tak przygotowane ciasto na trzy równe porcje i do jednej dodajcie wiórki kokosowe, do drugiej skórki z cytrusów a do trzeciej mak.

 

      Każdą porcję ciasta zawińcie w folię spożywczą jak na zdjęciach poniżej i włóżcie do zamrażarki na ok 30 minut żeby masa stężała. Następnie wyjmijcie i pokrójcie na centymetrowe plastry.

      
      Rozgrzejcie piekarnik do 190 stopni, wyjmijcie ciasto z zamrażarki i pokrójcie na centymetrowe plastry. Ułóżcie na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia i oprószonych delikatnie mąką, pamiętając o zachowaniu odpowiednich odstępów między ciastkami (urosną i lekko się "rozpłynął"). Jeśli nie wszystkie się zmieszczą na blachach, pieczcie je w kilku partiach. Umieście blachy w połowie wysokości piekarnika i pieczcie ok 8-10 minut aż brzegi ciastek lekko się zarumienią. Po upieczeniu zdejmijcie z blachy i odłóżcie do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na jakiejś kratce żeby zrobiły się chrupiące od spodu).