Pieczony kurczak nadziany cytryną:)

     Kurczak - najpopularniejsze danie w mojej kuchni, poza makaronami (ale i w tych często kurczak wiedzie prym). Na jego przyrządzenie są setki, a nawet tysiące przepisów - każdy znajdzie coś odpowiedniego dla siebie. Jedne są proste i szybkie, inne wymagają czasu i uwagi, jednak wszystkie mają ze sobą coś wspólnego - kurczak jest pyszny! Na ostro, na słono, na słodko lub kwaśno. Pieczony, duszony, gotowany, z grilla... można by tak wymieniać bez końca. U mnie po raz pierwszy (!) pojawił się pieczony...w całości. Tak, tak nigdy wcześniej nie piekłam całego ptaka. Zanim sama wypróbowałam ten przepis, przetestowałam go na urodzinowym obiedzie "Gadułowej" latorośli. Po wepchnięciu pod skórę masła i zatknięciu kurzego brzucha cytryną, zaczęłam się zastanawiać co zrobię jak to się nie uda. Panikowałam do dnia następnego, niecierpliwie oczekując wiadomości do Gaduły - smakowało? nie smakowało? Poza kurczakiem był również krem z zielonego groszku i oczywiście tort. Dźwięk sms przyprawił mnie o drżenie serca wiedząc, że część gości nie do końca jest zadowolona z menu (no znowu ten kurczak?!). Ku mojej ogromnej radości okazało się, że wszyscy byli bardzo zadowoleni i wpałaszowali wszystko ze smakiem a nawet dokładkami:) Zaryzykowałam i się udało. Jednak więcej nie pokuszę się o polecanie komuś niesprawdzonych przez siebie przepisów:) Jeśli jesteście ciekawi, jakiegoś to strachu przysporzyło mi owo ptactwo, zapraszam do przepisu poniżej a tym czasem życzę wszystkim udanego weekendu!

Składniki:

• kurczak o wadze 1,5 kg
• 50 g wędzonego boczku w plasterkach
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 kostki masła (o wadze 200 g) w temperaturze pokojowej
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Nastaw piekarnik na 190 stopni.
2. Kurczaka dokładnie umyj i osusz, po czym posól i popieprz zarówno od zewnątrz jak i od wewnątrz.
3. Boczek pokrój w drobną kostkę i zmiksuj z masłem, połową tymianku (tylko listki) oraz obranym i posiekanym czosnkiem. 
4. Delikatnie, za pomocą dłoni, oddziel skórę na kurzym biuście i włóż pod nią aromatyczne masło. Rozprowadź je na całej powierzchni. Masło podczas pieczenia będzie nawilżało kurczaka dzięki czemu będzie bardzo soczysty i obłędnie pyszny!
   Możesz też część masła umieścić pod skórą na udkach.
5. Do środka kurzego brzuszka włóż połowę cytryny i resztę tymianku (tym razem całe gałązki).
6. Ułóż kurczaka w naczyniu z wyższymi bokami i wstaw do piekarnika. 
7. Piecz ok 70 minut sprawdzając od czasu do czasu czy skórka na piersiach się nie przypala. Jeśli zauważysz, że jest zbyt rumiana w porównaniu z resztą, przykryj kurczaka folią aluminiową lub namoczonym papierem do pieczenia i odkryj na ostatnie 20 minut aby cały kurczak ładnie się zarumienił. W trakcie pieczenia podlewaj kurczaka sokami, które się z niego uwolnią.

Imbirowo-cytrusowa lemoniada:) Pycha!

   Sezon grillowy rozpoczęty, a wraz z nim nieskończona ilość pomysłów na pyszne potrawy. Poza kiełbaskami, karkówką i szaszłykami zadbajmy również o to, aby biesiadnicy mieli co do szklanki nalać. O gustach się nie dyskutuje, więc nikogo zmuszać nie będę, aby zimne piwko zamienił na lemoniadę jednak szczerze polecam przynajmniej wypróbować ten przepis. Może się okazać idealny na zniwelowanie skutków dnia wczorajszego;)

   Zatem, zapraszam Was na przepyszną domową lemoniadę! Orzeźwiającą i zdrową:)

Składniki:

• 1,5 l wody
• 6cm kawałek świeżego imbiru pokrojony w plastry
• sok z połowy limonki i cytryny
• kilka plastrów limonki, cytryny i pomarańczy
• dwie gałązki świeżej mięty
• cukier do smaku

Przygotowanie:

Wodę zagotujcie razem z imbirem, żeby mocno przeszła jego aromatem i smakiem. Po przestygnięciu dodajcie sok z limonki i cytryny oraz cukier do smaku. Po całkowitym ostygnięciu i schłodzeniu w lodówce, dodajcie plastry cytrusów oraz miętę. 

Sałatka z makaronu chow mein.

     Udało się! Zaliczyłam swoje pierwsze oficjalne, biegowe zawody:) To co się działo na tym wydarzeniu przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Atmosfera FANTASTYCZNA! Organizacja na 6. A emocje.... emocje sięgnęły zenitu zanim jeszcze wystartowaliśmy. Tysiące uśmiechniętych miłośników truchtania w jednym miejscu a pośród nich ja. Nowicjuszka z małym zapleczem biegowym, przerażona, zestresowana i jednocześnie szczęśliwa. Nie ma słów, jakimi mogłabym Wam opisać to, co się czuje stojąc na linii startu, ruszając, przemierzając pierwsze metry, zastanawiając się czy podbieg mnie nie zniszczy (trochę zniszczył niestety) czy dotrwam nie padając pyskiem w asfalt (nie padłam);) To było moje pierwsze podejście do takich zawodów. Wiem co zrobiłam źle (za mało zjadłam na śniadanie bo jeszcze przed startem zaczęłam czuć głód, co szybko odczułam podczas biegu) i nad czym muszę jeszcze popracować. Podczas rejestracji trzeba było podać zakładany czas na przebiegniecie wyznaczonego dystansu (w moim przypadku 10 km). Zaznaczyłam 1:10, zakładając, że uda mi się zejść poniżej 1 h. Nie udało się, szybka utrata energii spowodowana zbyt skromnym śniadaniem zmusiła mnie do zwolnienia po 5 km przez co mój ostateczny czas wyniósł 1:02. Mimo to cieszyłam się jak dziecko i uśmiech nie schodził mi z pyska przez kilka następnych godzin. Jedno czego mi zabrakło to woda, a czego miałam za dużo to dodatkowa koszulka z długim rękawem (bo przecież zimno było!), którą jednak należało zostawić w depozycie ponieważ podczas biegu w  tłumie kilkunastu tysięcy innych ludków czułam się jak w saunie. Ostatnie metry przed metą to coś czego nie zapomnę do końca życia....biegnę ostatkiem sił, z niesamowicie bolącym barkiem i myślę, że zaraz się przewrócę z tego bólu. Ku moim oczom ukazuje się META i tłumy kibiców po obu stronach trasy. Ktoś mi krzyczy do ucha "dajesz mała!" i nie wiem jakim cudem (skąd nagle tyle sił w mięśniach i płucach) wyrywam do przodu niczym koń wyścigowy;) Metę przeskakuję z ciarkami na plecach i łzami w oczach. Cudowne uczucie, kiedy wreszcie uspokajam oddech i drżące mięśnie, ktoś mnie obejmuje ramieniem podaje butelkę zimnej wody i gratuluje "sukcesu". Tak to mój mały/wielki sukces:) wracam do domu i przesypiam pół dnia. 

      Wczoraj zaczęłam przygotowania do półmaratonu:) Jest moc!

 

Zmieniając nieco temat...inspirację na to danie zaczerpnęłam od Jamiego Olivera. Nie zapisałam składników ani proporcji ale i tak uważam, że wyszła pyszna:) Bez makaronu może być dodatkiem do pieczonej ryby.

Składniki:

• 1/2 opakowania makaronu chow mein
• 1/3 średniej wielkości główki kapusty
• 1 duży fenkuł
• 5 dużych rzodkiewek
• 1 duża marchewka
• świeża kolendra
• ziarna czarnego sezamu opcjonalnie

 Dresing:

• 350 g pomidorków koktajlowych
• 1/2 pęczka bazylii
• kilka listków świeżej mięty
• sok z 2 limonek
• kawałek papryczki chilli
• sól, pieprz do smaku
• łyżeczka miodu opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Makaron przygotujcie według wskazówek na opakowaniu.
2. Kapustę, marchew, fenkuła i rzodkiewki cienko pokrójcie.
3. Dokładnie zmiksujcie składniki dresingu i doprawcie do smaku.
4. Wymieszajcie makaron z warzywami i dresingiem. posypcie listkami kolendry i sezamem.

Zielone smoothie - zdrowy początek tygodnia:)

     Weekend minął mi pod znakiem różnych kulinarnych pokus, targów mieszkaniowych i lenistwie. Wczoraj po przeleżeniu większej części dnia (nadrabiałam ulubiony serial) zebrałam się w końcu na trening. W najbliższą niedzielę startuje w swoich pierwszych zawodach biegowych (10 km) i bardzo bym chciała pokonać ten dystans w czasie krótszym niż sobie założyłam. Na wczorajszym treningu jednak nabawiłam się małej kontuzji kręgosłupa (pamiętajcie o porządnej rozgrzewce przed bieganiem!), który dzisiaj skutecznie utrudnia mi sprawne funkcjonowanie. Mam nadzieję, że szybko mi przejdzie i stanę nie tylko na starcie ale i dobiegnę do mety:) Więc wiecie...jakbyście nie mieli co robić w niedzielę między 9:30 a 10:30 to możecie potrzymać kciuki za biegnących na 10 km (w tym za mnie) oraz maratończyków. Każde wsparcie się przyda:) A ja zapraszam Was na mały detoks;) Taki koktajl nie tylko oczyści nasz organizm z toksyn - jakich dostarczyliśmy mu podczas piątkowego/sobotniego szaleństwa - ale świetnie też uzupełni witaminki. Zatem nie marudźcie tylko pijcie zdrowe zielone koktajle!:p

Składniki:

• 50 g roszponki
• 1 szklanka soku ananasowego
• 1/2 pęczka kolendry
• 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj i podawaj z kostkami lodu:)

Tortille z jagnięciną i miętowym jogurtem.

    Dzisiaj mam dla Was domowy, zdrowy fast food:) Idealnie sprawdzi się na spotkaniu towarzyskim, gdzie każdy z gości będzie mógł sam stworzyć własną kompozycję dodatków i sposób złożenia całości. To fajna zabawa, która dodatkowo integruje towarzystwo, zwłaszcza kiedy nie wszyscy się dobrze znają:) 

Ps. A teraz zdradzę Wam sekrecik .... znalezienie mieszkania nie jest takie proste jak mi się wydawało! Ale przynajmniej spalamy dodatkowe kalorie i dotleniamy organizmy biegając od dewelopera do dewelopera;)

 

Składniki:

na 5-6 sztuk

• 400 g mielonej jagnięciny
• 1 duży ząbek czosnku
• łyżeczka startego świeżego imbiru
• ok 1cm kawałek papryczki chilli drobniutko posiekanej
• sól, pieprz do smaku
• pszenne tortille

Dodatki*: sałata lodowa, pomidor, rzodkiewka, świeża kolendra, marynowana cebula (jedna czerwona cebula zamarynowana w 1/2 szklanki octu z 1 łyżeczką cukru), miętowy jogurt (szklanka jogurtu naturalnego zmiksowanego z sokiem z 1/2 limonki, szczyptą soli i 15 dużymi listkami mięty)

* dodatki to tak naprawdę kwestia waszego gustu i fantazji, więc możecie tam wpakować wszystko to, co Waszym zdaniem będzie dobrze ze sobą smakowało:)

Przygotowanie:

Mięso wymieszaj dokładnie z czosnkiem wyciśniętym przez praskę, posiekaną chilli, startym imbirem, szczyptą soli i czarnego pieprzu. Uformuj podłużne, lekko spłaszczone "kiełbaski", posmaruj odrobiną oliwy z każdej strony i albo usmaż na patelni grillowej albo na zwykłej. Reszta, czyli sposób podania i złożenia pozostawiam Twojej wyobraźni:) Życzę Ci smacznego i udanej zabawy!

Tarta z łososiem w pesto i migdałami

       Dzisiaj wrzucam tylko przepis bo pędzę na wieś, zgłębiać tajniki krawiectwa pod bacznym okiem mamy;)

Spód (składniki na formę o średnicy ok 25 cm.)

• 200 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonej papryki chilli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Mąkę połącz z masłem tak aby powstały malutkie grudki. Najlepiej zrobić to za pomocą noża, wtedy masło nie będzie się ogrzewać jak w przypadku pracy dłońmi. 
2. Dodaj resztę składników i szybko zagnieć ciasto. Owiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.

 Farsz:

• 300 g fileta z łososia pokrojonego w kostkę
• 3-4 łyżki czerwonego pesto
• 1/2 szklanki prażonych płatków migdałów
• 1 cebula pokrojona w drobną kostkę i zeszklona na łyżce masła
• 4 jajka
• 100 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz
• kilka pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki

 Przygotowanie:

1. Łososia wymieszaj z pesto i odstaw na bok.
2. Jajka połącz ze śmietanką i dodaj migdały oraz cebulę. Dopraw szczyptą soli i pieprzem.
3. Nastaw piekarnik na 190 stopni.
4. Wyjmij z lodówki ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Podziurkuj ciasto widelcem a następnie wyłóż je papierem do pieczenia. Wysyp na dno szklankę suchego grochu lub fasoli i podpiecz spód przez 15 minut aby nieco się zarumienił. Wyjmij i przestudź.
5. Na przestudzony spód wyłóż łososia w pesto i wlej masę jajeczną. Na wierzchu poukładaj pomidorki koktajlowe i wstaw do piekarnika (190 stopni) na 40 minut aby masa jajeczna się ścięła. Przed pokrojeniem ostudź nieco tartę. Smacznego!

Surówka z białej rzodkwi, marchewki i jabłka.

    Myślę, że w tym przypadku zachęta nie jest potrzebna. Surówka jest zdrowa i pyszna. Idealna do kanapki i do obiadu:) Tarka w łapkę i do dzieła!;)

Ps. Wybaczcie skromne wstępy ale biegamy w poszukiwaniu mieszkania wiec każdą chwilę mamy zajętą. Jak już się sytuacja nieco wyklaruje, skrobnę coś dłuższego;)

Składniki:

• średnia biała rzodkiew
• średnia marchewka
• 1/2 kwaskowego jabłka
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Jabłko, obraną rzodkiew i marchew zetrzyj na tarce na grubych oczkach, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
2. Wymieszaj jogurt z majonezem i musztardą, dopraw do smaku solą i pieprzem po czym wymieszaj z tartymi składnikami.