Razowe naleśniki ze szpinakiem, pod sosem z sera pleśniowego z orzechami włoskimi.

     Czołem Drogie Łasuchy! Dzisiaj mam dla Was wyśmienitą propozycję na szybki obiad jako rekompensatę za długie przerwy w zaglądaniu tutaj. Wybaczycie?:) Nie chciałabym zapeszyć ale jak moje plany wypalą to w przyszłym tygodniu nowy post będzie się pojawiał codziennie, oczywiście zawierając jakieś pyszne receptury, póki co jednak, nikomu ani słowa jasne!?;) No to wy tu sobie posmażcie naleśniczki a ja pójdę popracować. Miłego dnia!!

Składniki na ciasto:

na 6 dużych sztuk

• 1 szklanka mąki razowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko (M)
• 125 ml mleka
• ok 350 ml wody gazowanej
•  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Mąkę połącz z mlekiem, jajkiem, solą i proszkiem po czym dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj wodę gazowaną. Dodaj jej tyle aby ciasto uzyskało gładką konsystencję. Na koniec dodaj 3 łyżki oliwy, wymieszaj i odstaw ciasto na 20 minut. 
2. Smaż na rozgrzanej patelni lekko posmarowanej oliwą (ja do tego celu używam pędzelka silikonowego).
3. U mnie wyszło 6 sztuk z patelni o średnicy 25 cm. Jeśli użyjecie mniejszej wyjdzie ich więcej:)

Składniki farszu:

• 800 g liści szpinaku (uwierzcie mi, że po przesmażeniu nie będzie go wcale tak dużo)
• 2 duże ząbki czosnku
• 2-3 łyżki masła
• łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na dużej głębokiej patelni rozgrzejcie masło i wrzućcie umyty i osuszony szpinak. Najlepiej zrobić to w 2-3 partiach bo całość za jednym razem może się nie zmieścić i będzie ciężko mieszać.
2. Jak szpinak zmniejszy swoją objętość dodajcie przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawcie solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Składniki sosu:

• 250 ml śmietanki 12 %
• 1/2 dużego ząbka czosnku
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 100 g sera pleśniowego typu lazur
• szczypta pieprzu i ew. soli

Przygotowanie:

Na mały gaz wstawcie rondelek ze śmietanką. Dodajcie pokruszony ser i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podgrzewajcie (pilnując aby się nie zagotowało!) aż śmietanka zgęstnieje a ser całkowicie się roztopi. Wyłączcie gaz i dodajcie orzechy. Doprawcie do smaku pieprzem i solą.

* Sos ciemnieje pod wpływem skórki orzechów ale nie zmienia to jego smaku. Jeśli chcesz aby twój sos pozostały jasny, przygotuj go chwilę przed podaniem:)

Składanie:

Na całej powierzchni każdego naleśnika rozłóż trochę szpinaku i zwiń w rulon. Przekrój na pół pod skosem i podawaj polane sosem.