The end.

Witajcie w Nowym Roku Łasuchy :)

Życzę Wam aby 2019 przyćmił szczęściem, sukcesami i radością rok poprzedni. Chciałam również podziękować Wam za obecność tutaj, za wszystkie komentarze, za uwagi i krytykę. 

Dla mnie rok 2018 skończył się chaosem, burzą i bałaganem w życiu. Dlatego też podjęłam decyzję, że będzie to już ostatni post tutaj. Czeka mnie mała życiowa rewolucja i wiele trudnych decyzji w związku z czym nie będę miała możliwości prowadzenia bloga, zarówno technicznie jak i mentalnie. Szczerze, to zupełnie nie mam do tego głowy i pasji chyba też już nie... 

Może kiedyś wrócę, z nową stroną, z nowymi pomysłami... Ale nie wrócę do tego bloga. Nie likwiduję adresu więc to co do tej pory zostało napisane i ugotowane będzie nadal dostępne. Znikam tylko ja. Poukładać swoje życie i bałagan w głowie.

Trzymajcie się ciepło, gotujcie, eksperymentujcie, bawcie się smakiem. Ściskam Was mocno i jeszcze raz dziękuję, że ze mną byliście. Love <3 

NaTkA :*

Mule w białym winie i śmietanie

    Lubicie owoce morza? Ja nie przepadam za kalmarami, ale takie mule w białym winie np. mogłabym jeść codziennie :) A jak jeszcze przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny, to jest to idealna opcja na szybki posiłek. Smacznego dnia! :)

Składniki:

• 1 kg oczyszczonych muli
• 3 szalotki
• 125 ml białego wytrawnego wina
• 100 ml słodkiej śmietanki 18%
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 3 łyżki masła

do podania: cząstki cytryny, bagietka natarta czosnkiem lub posmarowana masłem czosnkowym

Przygotowanie:

1. Mule dokładnie umyj. Jeśli któraś muszla będzie otwarta, delikatnie uderz nią w blat lub zlew. Jak się zamknie to jest dobra a jak nie, to należy ją wyrzucić.
2. Szalotki i natkę drobno posiekaj a czosnek pokrój w plasterki.
3. W garnku rozgrzej masło i wrzuć szalotki oraz czosnek. Smaż na średnim gazie aż szalotki zmiękną. Dodaj mule, wymieszaj, wlej wino, śmietanę i gotuj pod przykryciem 5-6 minut, dopraw solą i pieprzem oraz posyp natką. Wymieszaj i podawaj :)

Ps. Jeśli po ugotowaniu któraś muszla się nie otworzyła to ją wyrzuć bo jest zepsuta!

Klopsiki z pieczarek i fasoli w sosie z mleka migdałowego

     Kolejna bezmięsna propozycja. Muszę się przyznać, że jakiś czas temu bardzo ograniczyłam spożywanie mięsa i zdecydowanie lepiej się bez niego czuję. Czy będą się tu jeszcze pojawiać mięsne przepisy? Nie wiem. Póki co, odkrywam interesujący, pełen smaku i możliwości świat kuchni wegetariańskiej:) Na nowo odnalazłam w sobie pasję do stania przy garach i szukania nowych, ciekawych połączeń smaku. Poniżej np. klopsy... z pieczarek i fasoli. Moim zdaniem świetne, a Twoim? Cóż, żeby się przekonać zerknij niżej na składniki i przygotowanie. Nie ma z tym wiele pracy a smak może Cię zaskoczyć ;)

Składniki na klopsy:

• 300 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 50 g komosy ryżowej
• 200 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka posiekanych listków natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól, pieprz

Sos:

• 2 szklanki bulionu warzywnego (może być z TEGO przepisu)
• 0,5 szklanki mleka migdałowego
• rozgnieciony ząbek czosnku
• kilka gałązek tymianku
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych lub tartego parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotuj według instrukcji podanej na opakowaniu.
2. Cebulę pokrój w kostkę a pieczarki drobno posiekaj (możesz to zrobić ręcznie lub przy użyciu malaksera). Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj pieczarki, zwiększ gaz i smaż często mieszając aby dokładnie odparować całą wodę którą puszczą.
3. Do miski lub garnka wrzuć fasolę, rozgnieć ją widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, dodaj ostudzone pieczarki z cebulą oraz  resztę pozostałe składniki. Dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem i uformuj kulki. Piecz ok 40 minut w 190 stopniach aż się delikatnie zarumienią.
4. W garnuszku podgrzej bulion, dodaj czosnek, tymianek i mleko migdałowe wymieszane z mąką. Jak zgęstniej dopraw do smaku solą i pieprzem. Wyjmij tymianek oraz czosnek i dodaj płatki drożdżowe lub parmezan. 
5. Ja podałam z makaronem, ale przepis został już sprawdzony i dostałam informację, że świetnie smakuje z ugotowaną kaszą i buraczkami. Zatem tę kwestię pozostawiam Twojej wyobraźni :) Smacznego!

Ps. Klopsiki mają delikatną strukturę, więc nie polecam zostawiania ich w sosie na dłużej gdyż mogą się rozpaść. Najlepiej polać sosem tuż przed podaniem.

Placki z kalafiora i dyni z sosem sezamowym

     Dzisiaj zapraszam Was na warzywa z jesiennego repertuaru. Połączenie kalafiora z dynią, aromatycznymi przyprawami i świeżą kolendrą szczerze mnie zaskoczyło i ucieszyło. Do tej pory najczęściej lądowały w zupie lub w postaci warzywnego curry. Placki z nich przygotowane w połączeniu z sosem tahini to od dzisiaj jeden z moich ulubionych przepisów. Mam nadzieję, że Wam również przypadnie do gustu :) Miłego dnia Łasuchy :*

Składniki na placki:

• 700 g kalafiora
• 360 g dyni
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanych listków kolendry
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka świeżego tartego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżek mąki pszennej
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kalafiora i dynię zetrzyj na grubych okach tarki, posyp łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw na 30 minut. Po tym czasie dokładnie odciśnij nadmiar wody - najlepiej sprawdzi się ściereczka lub gaza.
2. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem, uformuj placki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz ok 30-40 minut.
4. Podawaj z sosem sezamowym, kawałkiem cytryny i listkami kolendry.

Sos sezamowy:

• 6 łyżek pasty tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta białego pieprzu
• sól
• 1/2 szklanki zimnej wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą.

Pierożki wonton z marchewką, groszkiem i grzybami shitake

      Cóż ja mogę Wam o tym przepisie napisać... Pierwszy raz sięgnęłam po ciasto na wontony, pojęcia nie macie, ile razy rzuciłam pod nosem siarczystym słowem, zanim jako tako udało mi się posklejać te pierożki :p Na filmikach na yt wszystko wyglądało na łatwe a w rzeczywistości wcale takie nie było... Ale niech Was to nie zniechęci, 11 sztuka wyjdzie jak trzeba :):):) Na pewno nie jest to sklejenie idealne ale ważne, że farsz nie uciekł ;) Pozostała część przygotowań to sama przyjemność i zero komplikacji więc korzystajcie śmiało i napełniajcie brzuszki. Smacznego dnia i pięknego weekendu Wam życzę Łasuchy :*

Składniki farszu:

• opakowanie gotowych placków ciasta na wontony
• 250 g marchewki
• 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
• 1 cebula
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka mielonej papryczki chilli
• 6 grzybów shitake (świeżych lub suszonych-namoczonych wcześniej)
• dwie łyżki posiekanej dymki (tylko jasnozielona część)
• 2 łyżki uprażonych ziaren sezamu
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• woda

Przygotowanie:

1. Marchew obierz i zetrzyj na grubych okach tarki, cebulę pokrój w drobną kostkę a grzyby na pół i w plasterki.
2. Na głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju i zeszklij cebulę. Następnie dodaj marchew, czosnek, imbir, chilli i grzyby. Smaż kilka minut i wlej trochę wody (ok 1/2 szklanki). Duś pod przykryciem aż marchew zmięknie a woda wyparuje. Dopraw do smaku solą i pieprzem i dodaj groszek. Wymieszaj, smaż jeszcze 2-3 minuty i odstaw do ostygnięcia. Do zimnego farszu dodaj posiekaną dymkę.
3. Na każdy kawałek ciasta nałóż łyżeczkę farszu, zmocz brzegi ciasta wodą i zlep na kształt "sakiewki" jak na zdjęciach.
4. Dobrze rozgrzej na patelni kilka łyżek oleju i ułóż pierożki zlepieniem do góry. Smaż aż spód się zarumieni, wlej 1/3 szklanki wody i przykryj szczelnie pokrywką. Zostaw na ok 7 minut aby pierożki się ugotowały pod wpływem pary. Woda powinna wyparować aby spód zrobił się chrupiący. gotowe pierożki wyłóż na talerz, posyp sezamem i podawaj z sosem do maczania. Smacznego! :)

Składniki sosu:

• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1,5 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka wina ryżowego (mirin)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chilli lub świeżej papryczki drobno posiekanej

Sos: wymieszaj ze sobą wszystkie składniki :)

Pęczotto z podgrzybkami i szczypiorkiem

     Sezon na grzyby jeszcze trwa ale wielkimi krokami zbliża się do końca, więc spieszę z tym pysznym daniem. Abyście mogli postać cierpliwie przy patelni i rozkoszować się potem przy stole, talerzem pachnącym grzybami, masłem i winem :)

Składniki na bulion grzybowy:

• 10 g suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
• 1 opieczona nad gazem cebula
• 250 g marchewki
• 150 g selera
• 120 g korzenia pietruszki
• 50 g kapusty pekińskiej
• 70 g pora
• 100 g pieczarek
• 4 grzyby shitake
• 3 boczniaki
• 2 ząbki czosnku
• 6 gałązek natki pietruszki
• 1 gwiazdka anyżu
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 2,5 litra wody
• 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1. Grzyby namocz we wrzątku, żeby zmiękły i żeby pozbyć się piasku i innych brudów. 
2. Obrane i umyte warzywa włóż do garnka, dodaj pozostałe składniki, wlej wodę + wodę z moczenia grzybów i wstaw na duży gaz. Zagotuj, zmniejsz gaz i gotuj powoli przez 2,5 godziny po czym odcedź bulion.

Składniki na pęczotto:

• 250 g świeżych podgrzybków
• 1/2 szklanki kaszy pęczak
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła
• 3 szklanki bulionu grzybowego*
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych lub parmezanu
• 2 łyżki drobnego szczypiorku
• sól, pieprz do smaku

* bulion powinien być cały czas gorący więc podczas gotowania trzymajcie go w garnku na palniku obok 

Przygotowanie:

1. Na mocno rozgrzaną patelnię daj 2 łyżki masła i pokrojone w grube plasterki grzyby. Mieszając od czasu do czasu smaż grzyby aż się ładnie zrumienią po czym przełóż je na talerz i odstaw na bok.
2. Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy. Dołóż pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Smaż na średnim gazie aż cebula zmięknie i lekko się skarmelizuje.
3. Dodaj do cebuli kaszę i smaż ok 5 minut, żeby kasza się nieco uprażyła a następnie wlej wino i mieszaj od czasu do czasu.
4. Jak wino odparuje dołóż grzyby i wlej szklankę bulionu. Zmniejsz gaz i pozwól by kasza powoli wchłaniała płyn. Mieszaj powoli i jak większość płynu zniknie, dodaj kolejną szklankę a potem kolejną. Sprawdź czy kasza jest miękka i w razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu. Gotowe pęczotto powinno mieć dosyć luźna konsystencję więc pilnuj aby nie zgęstniało za bardzo.
5. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj płatki drożdżowe lub parmezan i posiekany szczypiorek. Smacznego! :)

 

Rozgrzewający krem z warzy z wędzoną papryką i grzankami z serem

      Jesień tego roku zaskoczyła nas przepiękną pogodą a siedzenie w pracy, zamiast spacerowanie po parku lub lesie w towarzystwie cudownej wręcz kolorystyki liści, drażniło bardzo. Ale cóż, życie korpoludzi, nic nie poradzisz ;) I choć dzisiaj znowu jest ciepło i przyjemnie, to kolory już nie takie piękne, słońca znacznie mniej i ciemno jakoś tak szybciej się robi. Wieczorne powroty do domu to  już nie jest połowa trasy pieszo w ramach treningu, to powroty po ciemku, autobusem z książką w dłoni, to głośnie w progu witanie stęsknionych kotów (stęsknionych oczywiście za pełną miską a nie za mną pfff), to szybkie ogarnięcie mieszkania i koc... Kanapa, koc, kubek herbaty albo rozgrzewającej zupy, po której rumieńce na twarz wracają. Czujesz to? Siedzisz sobie wygodnie, podziwiasz spływające po szybach krople deszczu i słuchasz szumu wiatru w coraz bardziej nagich gałęziach drzew, w dłoni trzymasz kubek z gorącą zupą a rozgrzewająca moc ostrego pieprzu cayenne, powoli acz zdecydowanie dając o sobie znać, rozgrzewa Ci od środka człowieka... I czas na chwilę zwalnia... I tak jakby szczęście jest... Jesień

Składniki bulionu:

• 140 selera
• 300 g marchewki
• 120 korzenia pietruszki
• 100 g pora
• 1 średnia opalona cebula
• kilka gałązek natki pietruszki
• 3 litry wody
• 2 łyżki sosu sojowego

Pozostałe składniki:

• 3 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 120 g czerwonej papryki
• puszka (400 g) pomidorów krojonych
• 3 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 3 łyżki oliwy do smażenia
• sól

Przygotowanie:

1. Bulion: warzywa obierz, umyj i zalej zimną wodą. Gotuj na małym ogniu przez 2,5-3 godziny. Jak warzywa zmiękną wyjmij i odłóż na potem: marchew, korzeń pietruszki i selera a pozostałe: natkę, cebulę i pora wyrzuć.
2. W osobnym garnku rozgrzej oliwę i dodaj posiekaną cebulę, paprykę pokrojoną w kostkę, posiekany czosnek, wędzoną paprykę i cayenne. Smaż cały czas mieszając aż zacznie intensywnie pachnieć.
3. Pokrój warzywa z bulionu w kostkę i dodaj do garnka. Smaż kilka minut i dodaj pomidory z puszki. Zmniejsz gaz i duś 10 minut, co chwilę mieszając aby nic nie przywierało do dna.
4. Wlej 3 szklanki bulionu i gotuj 20 minut. Jak papryka zmięknie zmiksuj zupę. Ja bardzo lubię gładką konsystencję więc przecieram całość przez sitko. Dopraw do smaku solą i podaj np. z grzankami z serem. 
5. Pozostały bulion możesz zamrozić lub na gorąco zamknąć w słoiku i trzymać w lodówce.