Niezawodne, expresowe curry

      A oto kolejna - z bardzo wielu, w moim repertuarze kulinarnym - propozycja na expresowy obiad. Curry to potrawa wywodząca się z kuchni indyjskiej i są nią warzywa, owoce morza lub mięso w pikantnym sosie, czerwonym albo zielonym. Dobór przypraw do zrobienia pasty curry nie jest ściśle określony, należy się więc kierować smakami kuchni indyjskiej, która według mnie jest niesamowicie  aromatyczna. Najlepszą pastą jest ta, z własnoręcznie utartych w moździerzu przypraw, jednak nie zawsze mamy na to czas, czy też potrzebne do tego produkty. A co jeśli właśnie naszła Nas chęć na takie danie? Czasem można pójść na "łatwiznę" i zrobić coś pysznego z tego co mamy w swoich zapasach, choćby z przyprawy curry w proszku, którą zapewne większość z Was znajdzie w swojej kuchni. Myślę, że ta propozycja przypadnie Wam do gustu i zagości na niejednym stole. Inspiracją był jeden z przepisów Jamiego Olivera, którego kuchnię, programy i książki po prostu uwielbiam!! (wybacz M.) Ten facet jest niesamowity, zabawny, na luzie podchodzi do gotowania i trzymania się sztywno przepisów. Jego dania są proste, smaczne i często szybkie w przygotowaniu. Daje też bardzo fajne, przydatne w razie "W" rady. Chętnie takimi radami będę się z Wami dzieliła przy okazji kolejnych przepisów, a tym czasem zabieram Was w podróż na skróty, do kuchni indyjskiej;)

Składniki:

przepis na 4 średnie porcje

• pojedynczy filet z kury (ale świetnie sprawdzą się również krewetki)
• 400 ml mleka kokosowego
• 3-4 cebulki dymki
• 2,5 łyżki przyprawy curry w proszku
• kawałek masła
• jeden średni pomidor
• sok z połowy limonki
• płaska fasola (może być też groszek cukrowy lub fasolka szparagowa)
• garść liści kolendry
  

Przygotowanie:

     Posiekajcie dymkę na cienkie plasterki a mięso pokrójcie na małe kawałki. Rozgrzejcie na patelni kilka łyżek oliwy i przesmażcie posiekane dymki z przyprawą (smażenie suchych przypraw wydobywa z nich smak i aromat) ale pamiętajcie, żeby nie przesadzić bo staną się gorzkie. Dorzućcie pokrojone mięso, kawałek masła i smażcie dwie minuty.

 

 Wlejcie mleko kokosowe i dodajcie fasolę. Gotujcie na małym ogniu przez kilka minut, aż mięso będzie całkiem gotowe. Pod koniec gotowania dodajcie posiekane liście kolendry i pokrojonego w kostkę pomidora bez pestek.

 Wykończcie sos sokiem z limonki. Ja podaję sos z ryżem basmati i plackami papadam. Smacznego!:)