wtorek, 25 marca 2014

Tortille z jagnięciną i miętowym jogurtem.

    Dzisiaj mam dla Was domowy, zdrowy fast food:) Idealnie sprawdzi się na spotkaniu towarzyskim, gdzie każdy z gości będzie mógł sam stworzyć własną kompozycję dodatków i sposób złożenia całości. To fajna zabawa, która dodatkowo integruje towarzystwo, zwłaszcza kiedy nie wszyscy się dobrze znają:) 
Ps. A teraz zdradzę Wam sekrecik .... znalezienie mieszkania nie jest takie proste jak mi się wydawało! Ale przynajmniej spalamy dodatkowe kalorie i dotleniamy organizmy biegając od dewelopera do dewelopera;)




 
Składniki:
na 5-6 sztuk
  • 400 g mielonej jagnięciny
  • 1 duży ząbek czosnku
  • łyżeczka startego świeżego imbiru
  • ok 1cm kawałek papryczki chilli drobniutko posiekanej
  • sól, pieprz do smaku
  • pszenne tortille
Dodatki*: sałata lodowa, pomidor, rzodkiewka, świeża kolendra, marynowana cebula (jedna czerwona cebula zamarynowana w 1/2 szklanki octu z 1 łyżeczką cukru), miętowy jogurt (szklanka jogurtu naturalnego zmiksowanego z sokiem z 1/2 limonki, szczyptą soli i 15 dużymi listkami mięty)
* dodatki to tak naprawdę kwestia waszego gustu i fantazji, więc możecie tam wpakować wszystko to, co Waszym zdaniem będzie dobrze ze sobą smakowało:)

Przygotowanie:

Mięso wymieszaj dokładnie z czosnkiem wyciśniętym przez praskę, posiekaną chilli, startym imbirem, szczyptą soli i czarnego pieprzu. Uformuj podłużne, lekko spłaszczone "kiełbaski", posmaruj odrobiną oliwy z każdej strony i albo usmaż na patelni grillowej albo na zwykłej. Reszta, czyli sposób podania i złożenia pozostawiam Twojej wyobraźni:) Życzę Ci smacznego i udanej zabawy!

sobota, 22 marca 2014

Tarta z łososiem w pesto i migdałami

       Dzisiaj wrzucam tylko przepis bo pędzę na wieś, zgłębiać tajniki krawiectwa pod bacznym okiem mamy;)



Spód (składniki na formę o średnicy ok 25 cm.)
  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonej papryki chilli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
  1. Mąkę połącz z masłem tak aby powstały malutkie grudki. Najlepiej zrobić to za pomocą noża, wtedy masło nie będzie się ogrzewać jak w przypadku pracy dłońmi. 
  2. Dodaj resztę składników i szybko zagnieć ciasto. Owiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.
 Farsz:
  • 300 g fileta z łososia pokrojonego w kostkę
  • 3-4 łyżki czerwonego pesto
  • 1/2 szklanki prażonych płatków migdałów
  • 1 cebula pokrojona w drobną kostkę i zeszklona na łyżce masła
  • 4 jajka
  • 100 ml śmietanki 30%
  • sól i pieprz
  • kilka pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
 Przygotowanie:
  1. Łososia wymieszaj z pesto i odstaw na bok.
  2. Jajka połącz ze śmietanką i dodaj migdały oraz cebulę. Dopraw szczyptą soli i pieprzem.
  3. Nastaw piekarnik na 190 stopni.
  4. Wyjmij z lodówki ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Podziurkuj ciasto widelcem a następnie wyłóż je papierem do pieczenia. Wysyp na dno szklankę suchego grochu lub fasoli i podpiecz spód przez 15 minut aby nieco się zarumienił. Wyjmij i przestudź.
  5. Na przestudzony spód wyłóż łososia w pesto i wlej masę jajeczną. Na wierzchu poukładaj pomidorki koktajlowe i wstaw do piekarnika (190 stopni) na 40 minut aby masa jajeczna się ścięła. Przed pokrojeniem ostudź nieco tartę. Smacznego!

niedziela, 9 marca 2014

Surówka z białej rzodkwi, marchewki i jabłka.

    Myślę, że w tym przypadku zachęta nie jest potrzebna. Surówka jest zdrowa i pyszna. Idealna do kanapki i do obiadu:) Tarka w łapkę i do dzieła!;)
Ps. Wybaczcie skromne wstępy ale biegamy w poszukiwaniu mieszkania wiec każdą chwilę mamy zajętą. Jak już się sytuacja nieco wyklaruje, skrobnę coś dłuższego;)


Składniki:
  • średnia biała rzodkiew
  • średnia marchewka
  • 1/2 kwaskowego jabłka
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
  1. Jabłko, obraną rzodkiew i marchew zetrzyj na tarce na grubych oczkach, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
  2. Wymieszaj jogurt z majonezem i musztardą, dopraw do smaku solą i pieprzem po czym wymieszaj z tartymi składnikami.

Chow mein z drobiowymi kulkami w bardzo aromatycznym azjatyckim sosie.

    Danie wydaje się bardzo skomplikowane ale jeśli przygotujesz sobie wszystkie składniki według poniższych instrukcji, samo gotowanie nie zajmie zbyt wiele czasu. Będzie tak pysznie i aromatycznie, że na pewno skusisz się na powtórzenie tego w swojej kuchni jeszcze nie raz:)



Składniki:
dla 2-3 osób

Mięsne kulki:
  • 430 g fileta z kury (zmielonego)
  • 1/4 łyżeczki przyprawy 5 smaków
  • 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
  • 1/4 łyżeczki bardzo drobno posiekanej papryczki chilli 
  • szczypta czarnego pieprzu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka naturalnego jogurtu
  • łyżka soku z limonki
Sos:
  • 1,5 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 1 łyżka słodko-ostrego sosu chilli
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka sosu hoisin
  • 1 łyżeczka pasty sambal
  • 5 łyżek wody
  • 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Bulion:
  •  2,5 szklanki wody
  • listek limonki kaffir (jeśli nie masz, daj więcej plasterków limonki)
  • 5 plastrów limonki
  • 5 plastrów imbiru
  • kawałek papryczki chilli
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • opcjonalnie kawałek trawy cytrynowej
Dodatkowo:
  • 1/2 opakowania makaronu chow mein
  • 5 cm kawałek marchewki pokrojonej w cienkie słupki
  • tyle samo czerwonej papryki również pokrojonej w cienkie słupki
  • 2 cienkie dymki pokrojone w ukośne plasterki (tylko ich biała i jasnozielona część)
  • 1/2 szklanki kiełków fasoli mung
  • 1/3 szklanki uprażonych i posiekanych orzeszków ziemnych (niesolonych)
  • garść listków świeżej kolendry
  • opcjonalnie odrobina posiekanej drobno chilli
Przygotowanie:
  1. Wymieszaj wszystkie składniki na mięsne kulki i odstaw do lodówki na 2 godziny.
  2. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu i odstaw na bok.
  3. Wstaw bulion na mały gaz w momencie kiedy wyjmiesz mięso z lodówki.
  4. Makaron zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 10 minut po czym odlej wodę.
  5. Z mięsa uformuj małe kulki i zrumień je dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Zrumienione włóż na 10 minut do gotującego się bulionu, po czym wyjmij i odłóż na bok.
  6. Na głębokiej patelni (a najlepiej w woku) rozgrzej dwie łyżki oliwy i wrzuć marchewkę oraz paprykę. Smaż 1 minutę i dodaj mięsne kulki oraz makaron. Pamiętaj, żeby cały czas mieszać aby wszystko szybko się podgrzało. Zmniejsz gaz i dodaj kiełki i opcjonalnie posiekane drobno świeże chilli. Następnie wlej sos i bardzo szybko wymieszaj całość. Na koniec skrop całość sokiem z połowy limonki, dodaj dymkę i orzeszki. Nałóż na talerze i posyp kolendrą.

czwartek, 6 marca 2014

Wytrawne gofry z dymką, serem, łososiem i kwaśną śmietaną.

   Gofry. Smakołyk znany wszystkim, ale czy na pewno wszyscy wiedzą, że można je jeść również na słono? A ja wiem! I teraz Wy również. Można i to jeszcze jak! Smakują cudnie i wersja na słono jest zdecydowanie moją ulubioną:) Przepis na ciasto mam od Gaduły a Ona z kolei od swojej przyszłej teściowej. Bardzo prosty, bardzo dobry i szybki również o ile wasza gofrownica posiada wszystkie części i nie grozi poparzeniem lub przytrzaśnięciem palucha. W przeciwnym razie trwa to kilka sekund dłużej;) Nie kręćcie więc noskami, że mało czasu, że nie chce Wam się bo po pracy jesteście zmęczeni...bla bla bla. Poświęćcie na przygotowanie dzisiejszej kolacji kilka chwil a gwarantuję, że jej smak umili Wam wieczór:)


Składniki:
na 14-15 sztuk
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 4 jajka (żółtka oddzielnie od białek)
  • 5 łyżek oleju
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 litra wody
  • 2/3 szklanki posiekanej dymki (tej cienkiej)
  • ok dwóch szklanek tartego żółtego sera
  • 1,5 łyżeczki soli
  • spora szczypta czarnego pieprzu
Do podania: wędzony łosoś, kwaśna gęsta śmietana, sok z cytryny.

Przygotowanie:
  1. W misce ubij mąkę z wodą, żółtkami, olejem, solą i pieprzem oraz proszkiem do pieczenia.
  2. Do cista dodaj dymkę i ser a następnie dokładnie wymieszaj.
  3. W osobnej misce (musi być suchutka i czysta!) ubij białka na sztywną pianę.
  4. Powoli wmieszaj białka do ciasta.
  5. Smaż gofry do momentu aż się ładnie zrumienią.
  6. Podawaj z kwaśną śmietaną i kawałkami wędzonego łososia skropionego sokiem z cytryny. 

wtorek, 4 marca 2014

Klopsiki w pieczarkowo-koperkowym sosie.



    Miniony weekend był intensywny kulinarnie, dlatego też nie zabraknie postów na blogu:) Zacznę od bardzo "domowego" przepisu. Nic nadzwyczajnego ale uśmiech się pojawia podczas jedzenia. U mnie tym większy, że M. się zachwycał. Ten, który nie lubi sosów a słowo klopsik działa(ło) na niego zniechęcająco. Mi z kolei tak obiad kojarzy się z dzieciństwem i kuchnią mamy, dlatego też pozwoliłam sobie na wrzucenie tego przepisu do mojej wirtualnej księgi kucharskiej.
    A Wy Drodzy Blogerzy kulinarni lubicie czasem, zamiast łososia z kawiorem;), upitrasić zwykłego klopsa albo schabowego?:)



Składniki:

  • 0,5 kg mięsa mielonego 
  •  ½ dużej cebuli (drobno posiekanej i uduszonej na 2 łyżkach oliwy i 1 łyżce masła)
  • sól, pieprz i ostra mielona papryka do smaku
Przygotowanie:

Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki i uformuj małe okrągłe kulki:)

Sos:
  • 1 mała marchewka starta na grubych oczkach
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2,5 szklanki bulionu drobiowego
  • listek laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • kilka pieczarek pokrojonych w plastry (moje były malutkie więc dałam ok 10 sztuk, żeby dało się wyczuć ich smak)
  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
  • sól, pieprz do smaku
Przygotowanie: 
  1. Do garnka wrzucić marchewkę i masło. Jak masło się roztopi dodaj mąkę i całość przesmaż przez chwilę. 
  2. Zalej bulionem i dodaj listek laurowy oraz ziele angielskie. Jak się zagotuje dodaj mięsne kulki i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
  3. Następnie dodaj pieczarki i gotuj jeszcze przez 15 minut. *Jeśli sos nie zgęstniał możesz dodać troszkę mąki dokładnie rozrobionej z wodą i gotować jeszcze przez chwilkę. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem oraz świeżym koperkiem.